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珊珊說酒|誰說葡萄酒隻有洋文化?誰說中國産不出好葡萄酒? ...

2018-8-31 16:23| 發布者: jiuping| 查看: 7216| 評論: 0|原作者: 劉珊珊|來自: 佳釀網

提起葡萄酒,很多人都會說那是西方基因,中國文化缺失。那麼,國産葡萄酒真的沒有自己的優勢和文化麼?也有人說國産葡萄酒的第幾波勢力都崛起乏力;國産葡萄酒是廉價的代表,價格戰的最終犧牲品等,那麼,中國真的釀不 ...

提起葡萄酒,很多人都會說那是西方基因,中國文化缺失。那麼,國産葡萄酒真的沒有自己的優勢和文化麼?

也有人說國産葡萄酒的第幾波勢力都崛起乏力;國産葡萄酒是廉價的代表,價格戰的最終犧牲品等,那麼,中國真的釀不出好葡萄酒麼?

我們先說什麼是好酒,不管是國内還是國際有一些通用的标準,例如:平衡、清澈、純淨、香氣複雜或富于變化等。那麼,除了這些學術标準,誰能定義什麼是好酒。好喝,衆口難調,什麼才算是好喝?酸的、甜的還是苦的澀的!好賣,就目前市場亂象來講,好賣的酒往往也存在仿冒僞造官司不斷的尴尬,甚至有一些缺乏很好的公信力去背書。

那麼,現在市面上的好酒是不是就是貴的,品牌力好的産品。

回歸我們的問題,中國釀不出好酒麼?

要特色,先說産區特色,東北的野生山葡萄釀出來的酒是幾代人甜蜜回憶,去年營收9.2億的通葡股份釀酒用的公釀系列和北冰紅葡萄成酒特色鮮明,世界主流的赤霞珠、美樂、西拉等品種換一種風土換一種表現,而本土品種全完适應本地風土特征,發揮穩定且更方便探索更符合國人主線味蕾需求的産品呈現方式。中國有很多産區風土都很有特色,帶有濃郁的地域特點,也很值得細細尋味。

要工藝突破,茅台集團旗下的茅台葡萄酒,品質控制用的是茅台全産業鍊品控,酒樣需送茅台總部進行大幾十道工序的檢測做品質控制,茅台是世界的,但是茅台在中國,不知道全世界有幾家葡萄酒莊有底氣說自己能實現同樣的品控标準。

要國際接軌,進入世界葡萄酒主流陣營,新疆天塞酒莊的精選霞多麗幹白剛剛拿了2018世界霞多麗大賽金獎。至2018年7月天塞酒莊國内外獎項産品和酒莊加起來近200項,遠遠超越某些所謂的國際名莊。

目前主流的葡萄酒國際賽事組織機構:Decanter英國倫敦品醇客世界葡萄酒大賽;RVF優秀葡萄酒評選;比利時布魯塞爾國際大獎賽;貝丹德梭葡萄酒年鑒; WINE100葡萄酒大賽;IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽等評選中,越來越多出現國産葡萄酒莊和國産葡萄酒産品的名字,國内幾乎每個産區都有符合種植要求、釀造管理規範的精品酒莊。

曾經的國際酒展上,中國葡萄酒展區一共就1-2家,而且門可羅雀,現在幾乎與其它國家平分展位份額,并且出現了展位前熙熙攘攘甚至排隊的局面。

中國人特别是新中産階級開始認可中國酒,并且堅信中國能産出好酒。

那麼,品質認可,也能解決追根溯源的問題,為什麼作為第六大葡萄酒生産國,第五大葡萄酒消費國,中國葡萄酒的體量做不起來。2017年,國産葡萄酒銷售總收入421.37億元,同比下降9%。

營銷實戰專家,北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光就提出“當前中國的葡萄酒領域,存在‘大行業裡小生意’現象”。當然他也對未來葡萄酒趨勢做了預判,他認為葡萄酒是一種延伸補充酒種而不是排斥性酒種,現在消費市場正在經曆酒種切換,消費端的葡萄酒熱情度已經被調動起來,渠道端需要豐富品類。葡萄酒大千億時代将會到來,這其中必定會誕生國産葡萄酒的大品牌、大企業。

大企業、大品牌意味着位于行業頭部,是行業規則的制定者,擁有全完的話語權,足夠大的體量和絕對的大規模。這樣的企業天生就有一項使命,協助行業協會等機構更好的補充國産葡萄酒文化的缺失。

國産葡萄酒應該有一套完善的屬于自己的文化體系,含各産區特色深度解析;含品種差異化(合适的産區風土種植适合的葡萄品種);國産葡萄酒品評标準及方法;産區内同品類葡萄酒評級标準;國産葡萄酒莊旅遊的産業化建設;全國統一标準形式的國産葡萄酒推廣活動等。

目前,我們已經看到國産葡萄酒的很多産區政府在行動,各企業間也形成了很好的互相學習和借鑒的氛圍,一批批有情懷的企業家不顧長線投入回收成本慢的風險投入中國精品酒莊的建設隊伍。

文化需要曆史積澱,但是,也需要不斷的創新和踐行,我們堅信,隻要有國人甚至國際認可的國産葡萄酒,有釀好酒決心的人,就有文化的新崛起。


劉珊珊:養在酒裡的霸王花 WSET品酒師 專欄作者

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